In dem zweibändigen Werk "Die siebenbürgischen Landler. Eine Spurensicherung" (2002) untersuchte ich das Kapitel Nahrung. Die Studie (Dokumentation) zeigt, dass die Nahrung - neben Religion und Sprache - eine wesentliche Rolle für die Beibehaltung der Identität spielt. Obwohl die Transmigranten mit leeren Händen in ihre neue Heimat Siebenbürgen kamen und sich den realen Gegebenheiten anpassen mussten, konnten sie ihre geistigen Güter, zu denen auch die Nahrung zählt, innerhalb ihrer Volksgruppe tradieren. Die Landlerinnen bereiteten in Siebenbürgen weiter jene Speisen zu, wie sie es in ihrer Altheimat gewohnt waren, und sie gaben dieses Wissen innerhalb der Familie (Volksgruppe) an die nächsten Generationen weiter.

Es wäre nun interessant zu erfahren, ob der traditionelle Speisenplan nach der Auswanderung aus Siebenbürgen auch in der neuen Umgebung (in Deutschland oder Österreich) weiterhin Gültigkeit besitzt, ob die Nahrung nach wie vor eine Rolle für die Identität der Landlerinnen und Landler spielt?

Die Ergebnisse dieser Umfrage sollen die Grundlage für ein Referat auf dem Landler-Symposium im November 2015 in Wien bilden, in dem ein Vergleich zwischen den Nahrungsgewohnheiten in Siebenbürgen und in der neuen Umgebung vorgenommen werden soll.

Speziell würden mich folgende Fragen interessieren:

1. Worin besteht - in Ihrer Erinnerung an die Kindheit in Siebenbürgen - die Eigenart der Küche der Landler? Was waren damals die üblichen Speisen? Unter der Woche, am Sonntag, an Festtagen? Zählen Sie bitte jene Speisen auf, die damals - als Selbstverständlichkeit - zum Leben in den Landlerdörfern gehörten?


2. War Ihnen damals ein Unterschied zur sächsischen Küche oder zur rumänischen Küche bewusst? Hat man solche Unterschiede überhaupt wahrgenommen? Gab es damals bereits Speisen, die man als besonders typisch Landlerisch empfunden hat?


3. Können in der neuen Umgebung (außerhalb Siebenbürgens) die alten Nahrungsgewohnheiten aufrecht erhalten werden? (Nahrungsmittel ..)


4. Welchen Stellenwert hat die traditionelle Nahrung, haben Speisen aus dem Heimatdorf in der Gegenwart für die Identität der Landler? Sind das spezielle Speisen und wenn ja, welche sind das? Zu welchen Anlässen kommen diese auf den Tisch? Spielt das Essen eine Rolle für das Gedächtnis an die siebenbürgische Heimat?


5. Wie sieht es mit der Weitergabe (Tradierung) der als Landlerisch empfundenen Speisen in der neuen Umgebung aus? Wie erlernen junge Leute die Zubereitung der Speisen, wie sie früher in Siebenbürgen üblich waren? Durch mündliche Weitergabe, durch gedruckte Kochbücher, durch handschriftliche Rezeptsammlungen, die individuell aufgeschrieben beziehungsweise im Austausch mit anderen festgehalten wurden? Wurden solche Rezeptsammlungen in die neue Heimat mitgenommen?


Bitte machen Sie auch Angaben zu Ihrer Person: Name, Alter, Adresse, Herkunftsdorf, seit wann weggezogen?

Danke für Ihre Mühewaltung!

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