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  • Die Hanklich – ein Hefefladen? Gedanken über unser siebenbürgisches Festtagsgebäck - mit Rezept

    10. Dezember 2023 [Verschiedenes]
    Eigentlich sollte ich nicht über Begrifflichkeiten nachdenken, aber intuitiv finde ich die immer wieder angetroffene Definition „Hefefladen“ oder „Hefeteigfladen“ für unser siebenbürgisches Festtagsgebäck, die Hanklich, unzutreffend und irgendwie störend. Zwar sollte ich in meinem Alter wissen, dass Namen tatsächlich nur „Schall und Rauch“ sind und sie, die Hanklich, unter jedem anderen Namen genauso gut schmeckt. mehr...

  • Urzeltradition in guten Händen: Stabübergabe in Hilpoltstein

    14. Februar 2023 [Aus den Kreisgruppen]

    Zum 5. Mal liefen heuer die Urzeln am 22. Januar nach dem köstlichen Urzelkraut im Haus von Karin und Dietmar Roth im Fastnachtszug der Stadt Hilpoltstein mit, wo sie zünftig knallten und manche Zuschauer erschreckten, viele andere jedoch erfreuten. Nachher ging es wieder zurück zum gemütlichen Teil des Urzeltages. Und dann kamen die Neuerungen.
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  • Stolzenburger Heimattage im Rahmen des Siebenbürgischen Kultursommers

    30. August 2022 [HOG-Nachrichten]
    Die Stolzenburger Heimattage haben vom 5.-7. August im Rahmen des Siebenbürgischen Kultursommmers 2022 stattgefunden und gehalten, was sie versprochen haben: Ein makellos blauer Himmel strahlte mit freudig gutgelaunten Menschen um die Wette. Das Wort über die Heimat ist wahr: Bei den zahlreichen Begegnungen und Gesprächen vor heimischer Kulisse geht einem das Herz auf und der Geist entfaltet sich, denn die Menschen haben viel zu erzählen und noch mehr zu erinnern, sowohl Fröhliches als auch Nachdenkliches. mehr...

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Zeitungsseiten (gedruckte Ausgabe)

  • Folge 4 vom 11. März 2024, S. 14

    [..] · . März V E R B A N D S L E B E N Kreisgruppe Rosenheim Bunter Nachmittag Die Kreisgruppe lädt ein zum bunten Nachmittag für Samstag, den . April, in die Kulturmühle, , in Bruckmühl. Einlass: . Uhr, Beginn: . Uhr. Das vielseitige Programm beinhaltet u.a. einen Auftritt der Jugendtanzgruppe Rosenheim, das Mundartstück ,,De Turnstand", gespielt von der Siebenbürgischen Theatergruppe Augsburg, sowie einen Vorgeschmack des neu gegründeten Singk [..]

  • Folge 1 vom 15. Januar 2024, S. 20

    [..] · . Januar V E R B A N D S L E B E N Kreisgruppe Ludwigsburg Adventsfeier Am . Dezember fand die Adventsfeier der Kreisgruppe Ludwigsburg im Gemeindehaus in Ludwigsburg-Eglosheim statt. Mitglieder, Freunde und Bekannte freuten sich, das Jahr in geselliger Runde ausklingen zu lassen. Den feierlichen Auftakt der Veranstaltung übernahmen Elena und Laura Bächtle, die zusammen mit Tobias Krempels ein instrumentales Weihnachtslied anstimmten. Die Kreisgruppenvorsitzende [..]

  • Folge 19 vom 4. Dezember 2023, S. 12

    [..] · . Dezember D I E S U N D DA S Am . November trafen sich in den ,,Grünholder Stuben" in Gablingen bei Augsburg fünfzehn Gründungsmitglieder der ersten Kulturgruppe der landsmannschaftlichen Kreisgruppe Augsburg, der siebenbürgischen Tanzgruppe, um Jahre seit deren Bestehen zu feiern. Die Erfolgsgeschichte der Tanzgruppe Augsburg beginnt im Spätherbst . Im Archiv der Siebenbürgischen Zeitung vom . November , Seite , im Artikel ,,Hoffnungsvolle Zeichen [..]

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Mundart-Tonaufnahmen

Backen und Kochen

Frau, 40 Jahre, aus Großpold
In Großpold wurde an gewöhlichen Backtagen Brot und Hanklich gebacken. Die Speckhanklich war bei den Landlern sehr beliebt, aber auch der Pflaumenhanklich und Zwiebelhanklich. Lezteres weil er durstig macht. An Feiertagen wird der Kugelhupf und der geschmierte Hanklich gebacken. Weiterhin erfahren wir warum die Knödelsuppe gewöhlicherweise nur an Sonntagen gekocht wurde und welche typische Landlerspeisen es sonst noch gibt. [Aufnahme anhören »]
5:01 Minuten, 4.6 MB • Aufnahmejahr: 1970 - Veröffentlicht am 3. November 2019

Brot und Hanklich backen

Frau, 65 Jahre, aus Streitfort
Für das Brotbacken muss die Mulde, das Mehl und der Sauerteig vorbereitet werden. Morgens um 5, um 6 fängt man an mit dem Kneten. Danach wird der Backofen vorbereitet. Wenn der Teig aufgegangen ist, dann wird er eingeschossen. Nach 2 Stunden wird das Brot gewonnen und im Keller eingelagert. Ostern wird der Rahm, die Pflaumen und der Zimt vorbereitet. Dann wird Rahmhanklich gebacken und Pflaumenhanklich mit Zimt obendrauf. Die erste Hanklich wird gleich gezuckert und gegessen. Dazu gibt es einen Schnaps. [Aufnahme anhören »]
2:20 Minuten, 1.1 MB • Aufnahmejahr zwischen 1966 und 1975 - Veröffentlicht am 25. März 2019

Arbeitsalltag als Bäcker

Mann, aus Nadesch
Ein Nadescher erzählt sehr anschaulich von seiner Arbeit als Bäcker. Es beschreibt detailliert die Materialien, Arbeitsgeräte und Maschinen die beim Backen zum Einsatz kommen. Die verschiedenen Brotsorten und Mehlsorten werden erwähnt. Er backt nicht nur für die prätentiösen Nadescher sondern auch für die Nachbargemeinden Zuckmantel und Maniersch. Wussten sie schon, dass ein Brot auch seine Krankheiten hat? [Aufnahme anhören »]
16:47 Minuten, 7.7 MB • Aufnahmejahr zwischen 1966 und 1975 - Veröffentlicht am 7. Februar 2019

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Forenbeiträge

  • Lachen uch Nodinken: Altes Haus - Brücken in die Vergangenheit

    Erstellt am 31.05.2020, 17:14 Uhr von Kurt Binder

    Scheuerfetzen und Fladenbrot Eine Pappsodie für vier Hände Als mein Vater aus dem Krieg nicht heimgekehrt war, hatte meine Mutter in der unmittelbaren Nachkriegszeit unsre Firma für Etiketten und Plättmarken bis zu deren Enteignung selbst... [mehr]

  • Saksesch Wält: Siebenbürgen Bauernbrot Rezept

    Erstellt am 02.02.2014, 16:17 Uhr von Amigo-Johann

    Da ich erst jetzt die Geschichte mit dem Brot backen gelesen habe, nun zur Temperatur im Backofen: Meine Großmutter hat das immer so gemacht, nach dem heitzen hat sie eine Zeitung in den Ofen geworfen, fing die Zeitung feur im Ofen war der Ofen heiß... [mehr]

  • Saksesch Wält: Siebenbürgen Bauernbrot Rezept

    Erstellt am 24.09.2013, 12:48 Uhr von Administrator

    Sie täuschen sich hiermit: Hören sie mal da rein: "Hühnerfedern statt Thermometer beim Backofen" Hühnerfedern werden auf den Backofen gelegt um die Hitze im Backofen im Auge zu behalten. In Sachen "Backen" finden sie... [mehr]

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