erstellt am 24.04.2001 um 22:54 Uhr              

Hier einige relevante Verweise:
Sächsiche Festsuppe (Weinsuppe) Siebenbürgen um 1910

erstellt am 25.05.2001 um 15:00 Uhr              

EU-Kampagne "Talking Food" - Wissen was auf den Tisch kommt!

Zunehmend fragen sich auch Jugendliche und junge Erwachsene: "Was können wir eigentlich noch bedenkenlos essen?"
Es bleiben Fragen offen, wie z.B.:
-Sind unsere Lebensmittel überhaupt noch sicher?
-Wie funktioniert die Lebensmittelüberwachung?
-Was bedeuten die E-Nummern auf dem Lebensmitteletikett?
-Welche Werbeaussagen sind erlaubt, was ist verboten?
-Was verbirgt sich hinter der Bezeichnung der einzelnen Zutaten und wie werden sie hergestellt?

erstellt am 28.05.2001 um 21:14 Uhr              

Rezept zur Fasnet
Die Urzelnkrapfen

Zutaten :
1 Kg Mehl, 400 ml Milch, 3 Eier, 4 Eidotter, 60 g. Zucker, 60 g.Hefe, 15 Eßlöffel zerlaufende Butter, 1 Kaffeelöffel (gestrichen) Salz.

erstellt am 31.05.2001 um 14:40 Uhr              

"Karfiol" kommt vom italienischen "cavolfiore" (cavolo = Kohl, fiore = Blume).

Gruß
Klaus

erstellt am 31.05.2001 um 21:56 Uhr              

vielen Dank und ich bin begeistert!

Was man so alles hier im Forum lernt! Bisher wußte ich gar nicht, daß ich auch italienische kann, nun weiß ich es. ;-)

erstellt am 14.06.2001 um 14:44 Uhr              

Zwetschgenknödel

Benötigt werden:
- 250g Mehl
- 800g Kartoffeln
- 2 Eier
- Salz
- 100g Butter
- 60g Semmelbrösel
- 100g Zucker
- Zimt
- 750g Zwetschgen

Man schält und reibt die möglichst am Vortage gekochten Kartoffeln und verarbeitet sie mit dem Mehl, den Eiern und etwas Salz zu einem Teig, den man dann 0,5 cm dick auswalkt. Die Unterlage muss mit Mehl bestreut sein. Der Teig wird nun in 10 cm große Vierecke geschnitten. Auf jedes Viereck legt man eine Zwetschge, schlägt die Enden zusammen und rollt mit der Handfläche einen glatten runden Knödel. Nun gibt man die Knödel in siedendes Salzwasser und lässt sie 15 Minuten langsam kochen. Man röstet die Semmelbrösel in Butter, hebt die Knödel aus dem Salzwasser heraus, wendet sie in den Semmelbröseln und bestreut sie mit etwas Zimt und Zucker.

erstellt am 01.07.2001 um 11:08 Uhr              

Zutaten:
400 g Mehl, 30 g Hefe, 2 gekochte Kartoffeln, 1 Eßlöffel Öl, 5 g Salz, lauwarme Milch, etwas Öl zum fritieren.

1.Teil: Die Hefe mit einer Prise Zucker in 1dl lauwarmer Milch aufgehen lassen. Die zwei Kartoffeln stampfen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde drücken, dann geben sie die inzwischen aufgegangene Hefe und die gestampften Kartoffeln genau in diese Mulde. Dann geben sie noch 1 Eßlöffel Öl, etwas lauwarme Milch und 5 g Salz dazu und arbeiten es gut auf. Der fertige Teig sollte danacht noch mit Mehl bestreut werden und zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen, damit er gut aufgehen kann.

2.Teil:
Den Teig in etwa 15-20 cm große, dünne Stücke formen und in das heiße Öl geben. Zudecken und braten lassen, bis eine Seite fertig ist, dann ohne Deckel die andere Seite gut knackig braten.Den fertigen Langos kann man dann mit verschiedenen Zutaten belegen, je nach Belieben. ( Quark, Saure Sahne, Käse, Schinken, Knoblauch, oder Marmelade...)

Tip:
Bei braten (fritieren) muss man ganz schnell arbeiten, sonst schmeckt der Langos angebrannt (vom Öl).

Verweis zu Rezepten für:
Langosch
Siebenbürger Hammelragout
Gulasch
uvm
http://home.t-online.de/home/csaba-/recept-d.htm

erstellt am 01.07.2001 um 19:31 Uhr              

Man nimmt 250 gr. Butter und mischt sie mit 100 gr. Mehl gut zusammen und stellt sie ins Kalte, dann nimmt man 200 gr. Mehl, 2 Eidotter, ein wenig Salz, ein wenig Wein, ein wenig Milch und mischt das gut zusammen, der Teig darf nicht zu fest sein, dann dreht man den Teig aus und tut den Butterteig darauf und schlägt ihn 4mal zusammen dann schneidet man 4 gleiche Teile und walkt sie aus. Bäckt den Teig bei scharfem Feuer.

Kreme: ½ l. Milch lässt man kochen dann nimmt man 4 ganze Eier, 250 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanille, ~2 Essl. Mehl und rührt das flaumig. Nachdem man es in die kochende Milch hineinrührt, lässt man es ein wenig kochen und stellt es ins Kalte.

Den gebackenen Blätterteig füllt man mit dieser Kreme.

erstellt am 11.07.2001 um 01:48 Uhr              

Die umfassendste Sammlung "Siebenbürgischen Kochrezepte" ist unter folgenden URL: http://www.kolassovits.de/rezepte/index.htm zu finden.
Der Autor (guenther@kolassovits.de) überzeugt nicht nur inhaltlich mit selber ausprobierten Rezepten, sondern auch mit einer praktischen und durchdachten zweidimensionale Benutzerführung (vertikale und horizontale Navigationsleiste).
Das Onlineangebot ist folgendermassen gegliedert:
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