SbZ-Archiv - Stichwort »Rezept Für Griesshanklich«

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Folge 12 vom 25. Juli 2018, S. 23

[..] er (zerlassen) und Zucker ,,behandeln", so dass mehrere Schichten übereinander kamen, bis der Teig darunter fertig gebacken war. Anders ist es mit der Hanklich: Flache, rundliche Teigstücke bilden die Grundlage (Brotteig oder Hefeteig). Weit verbreitet hatten alle Länder ihre eigenen Bezeichnungen und Rezepte für diese schnelle Art der Herstellung flachen Brotes. Dem Siegeszug der Pizza-Fladen kann sicher nichts gleichkommen, z. B. geht ein Rezept (aus der Sammlung der Carla [..]

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