TV-Tipp: Zu Tisch in ... Der Maramures
ARTE, Samstag, 5. September, 18:45 bis 19:15
Zu Tisch in ...
Der Maramures
Ganz im Norden Rumäniens, kurz vor der ukrainischen Grenze, liegt die Region Maramuresch, welche die Rumänen als den ursprünglichsten Teil ihres Landes preisen. Noch heute halten hier die Menschen an ihrer bäuerlichen Kultur und Tradition fest. Idyllische Dörfer mit malerischen Holzkirchen liegen in sanften Hügellandschaften und in steileren, bergigen Regionen. "Zu Tisch in ..." ist zu Besuch bei einer Familie in Săcel, die noch eine eigene Mühle betreibt. Entsprechend traditionell ist auch das Essen, das aus eigenen Zutaten hergestellt wird.
Am Rande des Rodna-Gebirges, das die Grenze zwischen Rumänien und der Ukraine bildet, befindet sich das kleine Dörfchen Săcel. Es streckt sich am Fluss Iza entlang und war früher vor allem für seine zahlreichen Mühlen bekannt. Ob Mais oder Mehl gemahlen werden musste, Holz gesägt oder Wolle geflachst, dafür gab es acht Mühlen für Kunden aus der ganzen Umgebung. Heute ist nur noch eine dieser Mühlen in Betrieb. Dănilă Mecles hat sie von seinem Vater übernommen und dieser wiederum von den Österreichern, die sie bereits 1874 gebaut hatten.
Über 100 Jahre nun ist die Mühle in Familienbesitz. Täglich kommen Kunden, um in der Mühle ihr Getreide oder die Wolle ihrer Schafe verarbeiten zu lassen. Zwar bringen die großen Bauern ihr Getreide längst zu den modernen elektrischen Mühlen. Dort aber ist die Qualität des Mehls, so schwört Dănilă, deutlich schlechter. Aber selbst in Săcel, in der hintersten Ecke Rumäniens, schreitet der Fortschritt unerbittlich voran. Und so muss auch Dănilă allmählich fürchten, das seine Mühle bald nur ein Museumsstück sein wird. Von der Mühle allein können die Mecles längst nicht mehr leben. Sohn Daniel hat sich bereits eine andere, eine "moderne" Arbeit in der Stadt gesucht und studiert nebenbei Wirtschaft.
Neben dem Waschen der Teppiche kümmert sich Mutter Tiţiana vor allem um den Haushalt und die 85-jährige Großmutter. Manchmal hat sie so viel zu tun, dass sie kaum Zeit zum Kochen hat. Auf dem alten Kachelofen in der Küche steht deshalb immer ein Topf mit einer sehr schmackhaften Suppe mit Bohnen, etwas Speck und Sahne. Alle Zutaten sind aus eigener Herstellung, darauf sind die Mecles stolz. Müller Dănilă findet, dass das gute Essen aus eigenem Anbau ein Luxus ist, der so manche finanzielle Not aufwiegt.
Presetext: ARTE
Zu Tisch in ...
Der Maramures
Ganz im Norden Rumäniens, kurz vor der ukrainischen Grenze, liegt die Region Maramuresch, welche die Rumänen als den ursprünglichsten Teil ihres Landes preisen. Noch heute halten hier die Menschen an ihrer bäuerlichen Kultur und Tradition fest. Idyllische Dörfer mit malerischen Holzkirchen liegen in sanften Hügellandschaften und in steileren, bergigen Regionen. "Zu Tisch in ..." ist zu Besuch bei einer Familie in Săcel, die noch eine eigene Mühle betreibt. Entsprechend traditionell ist auch das Essen, das aus eigenen Zutaten hergestellt wird.
Am Rande des Rodna-Gebirges, das die Grenze zwischen Rumänien und der Ukraine bildet, befindet sich das kleine Dörfchen Săcel. Es streckt sich am Fluss Iza entlang und war früher vor allem für seine zahlreichen Mühlen bekannt. Ob Mais oder Mehl gemahlen werden musste, Holz gesägt oder Wolle geflachst, dafür gab es acht Mühlen für Kunden aus der ganzen Umgebung. Heute ist nur noch eine dieser Mühlen in Betrieb. Dănilă Mecles hat sie von seinem Vater übernommen und dieser wiederum von den Österreichern, die sie bereits 1874 gebaut hatten.
Über 100 Jahre nun ist die Mühle in Familienbesitz. Täglich kommen Kunden, um in der Mühle ihr Getreide oder die Wolle ihrer Schafe verarbeiten zu lassen. Zwar bringen die großen Bauern ihr Getreide längst zu den modernen elektrischen Mühlen. Dort aber ist die Qualität des Mehls, so schwört Dănilă, deutlich schlechter. Aber selbst in Săcel, in der hintersten Ecke Rumäniens, schreitet der Fortschritt unerbittlich voran. Und so muss auch Dănilă allmählich fürchten, das seine Mühle bald nur ein Museumsstück sein wird. Von der Mühle allein können die Mecles längst nicht mehr leben. Sohn Daniel hat sich bereits eine andere, eine "moderne" Arbeit in der Stadt gesucht und studiert nebenbei Wirtschaft.
Neben dem Waschen der Teppiche kümmert sich Mutter Tiţiana vor allem um den Haushalt und die 85-jährige Großmutter. Manchmal hat sie so viel zu tun, dass sie kaum Zeit zum Kochen hat. Auf dem alten Kachelofen in der Küche steht deshalb immer ein Topf mit einer sehr schmackhaften Suppe mit Bohnen, etwas Speck und Sahne. Alle Zutaten sind aus eigener Herstellung, darauf sind die Mecles stolz. Müller Dănilă findet, dass das gute Essen aus eigenem Anbau ein Luxus ist, der so manche finanzielle Not aufwiegt.
Presetext: ARTE
Ort: Rumänien, Maramuresch
Veranstalter: ARTE
Schlagwörter: TV, Medien, Gastronomie
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