25. März 2005
Rezepte zum Ausprobieren
Das nachfolgende Rezept (für vier Personen gedacht) von Herbert Liess verspricht im Hinblick auf das Osterfest besondere Gaumenfreuden. Kritik und Tipps für andere Gerichte werden an folgende E-Mail-Adresse erbeten: Lisschen@aol.com.
Zutaten: eine mehlige Kartoffel in Scheiben geschnitten, 2 Zwiebeln fein geschnitten, 2 EL Butter, 1/8 l Weißwein, ¼ l Hühnersuppe, 120 g Brunnen- oder Bachkresse, 1/8 l Schlagsahne.
Zubereitung: Die Zwiebeln mit der Kartoffel in Butter leicht anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, kurz einköcheln lassen.
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Mit Hühnersuppe aufgießen und mit Sahne auffüllen, einkochen. Die Suppe gut pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Kresse fein schneiden, mit etwas geschlagener Sahne vermischen und in die Suppe geben. Nochmals pürieren, mit Salz abschmecken.
Zutaten: ca. 1,2 kg Lammrücken, Olivenöl, Mehl, 2 Eier, Brösel, Salz, Pfeffer, eine Knoblauchzehe, Öl, etwas geschlagene Sahne.
Zubereitung: Den Lammrücken in vier gleich große Teile schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Knoblauchzehe und Olivenöl ca. 3 Stunden marinieren. Anschließend abtupfen und salzen. Die Eier mit der geschlagenen Sahne verrühren. Das Fleisch in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und anschließend in den Bröseln wälzen. In reichlich heißem Öl 6 Minuten goldbraun backen dann im offenen warmen Rohr gute 5 Minuten ruhen lassen. Das Lamm aufschneiden. Dazu servieren Sie Kartoffelsalat oder etwas frischen Bärlauch.
Zutaten: 300 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 60 g Zucker, 80 g Butter, ½ TL Salz, 2 Eier, 1/8 l Milch, Vanille, abgeriebene Zitronenschale.
Zutaten Fülle: 250 g gemahlenen Nüsse, 200 g Zucker, 200 g Brösel, 1/6 l Rum, 1 Messerspitze Zimt, 2-3 EL Milch, abgeriebene Zitronenschale.
Zubereitung: Aus obigen Zutaten einen Hefeteig zubereiten und ihn ca. ½ Stunde gehen lassen. Danach fingerdick auswalken und mit der Fülle bestreichen. Den bestrichenen Teig einrollen, auf einem eingefetteten Backblech ca. 25 Minuten ruhen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde backen. Guten Appetit!
Herbert Liess
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