SbZ-Archiv - Stichwort »Eisenkraut Einlegen«

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  Folge 12 vom 1. Dezember 1951, S. 6

  [..] ß sein, und die Krapfen müssen im Fett schwimmen und dürfen bei nicht zu großer Hitze nur gebacken werden. Kraut schnell gesäuert Gesunde, feste Krautköpfe fein hobeln, ganz leicht salzen und einige Stunden zugedeckt stehen lassen, bis das Kraut weich wird. Dann in einem Steinguttopf oder einem Gurkenglas in kleinen Partien einlegen und jedesmal gut eindrücken, bis der Saft heraustritt. Einige ganze Blätter zum gefüllten Kraut dazwischenlegen, ebenso zum Würzen eine Dillrute, [..]