SbZ-Archiv - Stichwort »Fleisch Wurst 28«

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Folge 20 vom 16. Dezember 2025, S. 18

[..] also ließ sie sich von Besuchern von dort Knoblauch mitbringen. Heiligabend ohne Knoblauchwurst? Undenkbar. Für sie war sie kein Essen sie war Heimat auf dem Teller. Als Metzgereien später nach und nach verschwanden, ließ Motter sich nicht beirren. Sie kaufte das Fleisch roh, mischte es mit geräuchertem Speck, Wasser, Salz und so viel Knoblauch, dass der Duft tagelang im Haus stand. Alles kam in die große weiße Emailleschüssel, der heilige Kelch ihrer Küche, und wurde [..]
Folge 19 vom 2. Dezember 2025, S. 24

[..] s bevorstehende Abenteuer einstimmte. Im Anschluss wurde das Schwein, das eigens beim örtlichen Bauern bestellt wurde, weiter zerlegt. Unter der fachkundigen Anleitung von Sabine und Oskar Christel lernten die Teilnehmer, wie man das Fleisch für Wurst, Speck und weitere Spezialitäten verarbeitet. Die Arbeit war anspruchsvoll, aber lohnend: Die Knochen wurden ausgelöst, das Fleisch zu feiner Wurst verarbeitet, der Speck in Grieben und Schmalz ausgelassen. Ein Teil des Griebens [..]
Folge 18 vom 18. November 2025, S. 14

[..] g Sauerrahm % · gehäufter EL Mehl · EL Essig Zubereitung: Gemüse waschen, schälen und in Würfel und feine Streifen schneiden. Bauchspeck in Scheiben schneiden und die Wurst in Stückchen schneiden. Öl in den Suppentopf geben und erhitzen. Wurst und Fleisch hineingeben und etwas anbraten lassen. Zwiebeln und Paprika mit anbraten. Karotten hinzufügen und auch mit andünsten. Tomaten und Prise Zucker hinzufügen und kurz mitdünsten. Paprikapulver hineinrühren und mit der G [..]
Folge 20 vom 16. Dezember 2024, S. 3

[..] ezember zieht dann ein Hanklich- und Brotduft durch alle Straßen der stattlichen Gemeinde, denn ohne diese Herrlichkeiten möchte kein Haus das Fest begehen. Zu Mittag steht auf dem Küchentisch der Frä Fårr die Gechwoichpert, jedoch ohne Wurst und Fleisch: lediglich eine magere Suppe mit Gech (Sauerkrautsaft) und gerösteten Brotwürfeln. Das Kind hat dementsprechend wenig Appetit. Dann kurz vor der Dämmerung, äm Zäschemmern, beginnt endlich die Chrästneicht: Die Presbyterfrauen [..]
Folge 2 vom 29. Januar 2024, S. 9

[..] ch liegend vom Rücken her aufgeschnitten wurde, stellte man fest: ,,Nur zwei Finger breit Speck!" Das Schwein war weniger ,,fett" im Vergleich zu denen, die man früher um diese Jahreszeit geschlachtet hatte. Die abgetrennten Fleischstücke kamen an einen Tisch mit mehreren Männern, die mit Messern und Schürzen bewaffnet das Fleisch zerkleinerten. Währenddessen kümmerte sich Caroline Fernolend darum, den wissbegierigen Frauen das Putzen der Därme zu zeigen. Gemeinsam mit ihrer [..]
Folge 3 vom 20. Februar 2023, S. 24

[..] naps) zwischendurch durfte natürlich auch nicht fehlen. Mit einer Axt trennte der Metzger die Rippen von der Wirbelsäule und hob diese einschließlich des Oberkopfs heraus. Ein Teil des Specks wurde in Würfel geschnitten, daraus sollten Grieben und Schmalz zubereitet werden. Das Fleisch wurde feinsäuberlich zurechtgeschnitten und sortiert, je nach geplanter Zubereitungsart. Die Innereien wurden in einem Topf gekocht, um diese später für Kochwurst zu verwenden. Ein Teil des Was [..]
Folge 12 vom 25. Juli 2022, S. 10

[..] ", also in abgespeckter Form mit Voranmeldung und ohne Baumstriezel statt. Jetzt ist aber (noch?) wieder alles möglich und so konnten wir unser Sommerfest am . Juli so durchführen, wie es vor der Pandemie üblich war, also mit dem vollen Programm: mit Holzfleisch, selbst hergestellter Siebenbürgerwurst und dem beliebten ,,Siebenbürgerteller" für ganz Hungrige. Es gab Kaffee und dazu köstliche Kuchen und Torten, die unsere Mitglieder und Helferinnen gespendet haben. Aus Ki [..]
Folge 18 vom 22. November 2021, S. 21

[..] ngerer Teilnehmerzahl, am . Oktober abhalten können. Die erfahrenen Kursleiter Manfred Huber und Wolfgang Lehner erklärten die einzelnen Arbeitsschritte bis zum köstlichen Endprodukt Siebenbürger Bratwurst. Leidenschaftlich wurde das Fleisch geknetet, gewürzt und in Därme gefüllt, wobei der Spaßfaktor keinesfalls zu kurz kam. Manfred Huber hatte den Selchkamin gut eingeheizt und der ,,Selch-Bestücker" machte beim Wursteinhängen Bekanntschaft mit dem beißenden Rauch. Allerdi [..]
Folge 15 vom 28. September 2021, S. 15

[..] nsere Vorfreude in Frust verwandeln. Schließlich passte alles, sogar das Wetter. Luise Grigori-Roth organisierte den Saal, Rosina Rengers kaufte das Brot, Marianne Henrich und Marianne Liebhart besorgten das Fleisch, während Katharina und Michael Schuster Gemüse aus dem eigenen Garten zum Grillen brachten. Mit verschiedenen Salaten und verführerischen Kuchen vervollständigten die Frauen das Büfett. Schon im Vorraum verlockten den Gast verheißungsvolle Düfte. Die Tische im Saa [..]
Folge 12 vom 20. Juli 2021, S. 12

[..] sort entfernt) und nahmen mich mit, um dort nicht alleine zu sein. Ich hatte eine schöne Kindheit. Warum ich aus Rumänien flüchten wollte, weiß jeder, der damals im kommunistischen Rumänien gelebt hatte. Es waren schwierige Zeiten. Die Geschäfte waren leer, in den Metzgereien hingen statt Fleisch und Wurst nur die Zettel mit den Preisen an den Haken. Wenn es irgendetwas gab, dann nur ,,unter der Hand". Ich war gerade mal Jahre jung, als ich das Buch ,,Papillon" (franz. Sch [..]