SbZ-Archiv - Stichwort »Suppen Rezepte«

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  • Folge 12 vom 30. Juni 1968, S. 6

    [..] r wegnimmt, damit auch die Oberfläche mehr Farbe bekommt. Gewürzkräuter sollte man -- mit einigen Ausnahmen -- nie mitkochen. Sie verlieren dadurch an Aroma und Vitaminen. Jede Speise ist schmackhafter, wenn man die feingehackten Kräuter roh zu den fertigen Suppen, Saucen und Salaten hinzugibt. Bratkartoffeln werden schön gebräunt, wenn man die kalten Kartoffeln ganz leicht mit Mehl überstäubt. Kohl soll leichter verdaulich werden, wenn man zugleich Brot oder Brötchen mitkoch [..]