SbZ-Archiv - Stichwort »Mehl«

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Folge 5 vom 15. Mai 1961, S. 7

[..] n Saft mit etwas Fleischbrühe abkochen und zum Fleisch geben. Dazu beliebiges Gemüse. Oder mit Erdäpfelhülle. Kartöffelteig von gr. schaumig gerührter Butter, Dotter, ein Eiklar,- eine Hand voll Mehl, Salz und soviel geriebene Kartoffeln, daß ein gut auswalkbarer Teig entsteht. Yi cm dick auswalken und das ausgekühlte, mit Eiklar bestrichene Fleisch hineingeben, es doppelt mit dem Teig umhüllen und in heißem Fett in der Röhre backen, wobei es öfter mit heißem Fett Übergo [..]
Folge 4 vom 15. April 1961, S. 7

[..] s dl Rahm von der gekochten Büffelmilch (Schlemmchen), oder süßer Rahm, Dotter, dkg Staubzucker, Kaffeelöffel Zimt ein halber Gewürznelken oder statt der Gewürze ein Täfelchen Schokolade und Mehl nach Bedarf. Auf das Kuchenbrett gibt man einen Kranz von Mehl, in diesem vermischt man Rahm, Dotter, Zucker und Gewürze und arbeitet so viel Mehl hinein, daß der Teig so fest wie ein gewöhnlicher Kuchenteig ist und walkt ihn Vt cm dick aus. Dann drückt man kleine, in Holz g [..]
Folge 1 vom 25. Januar 1961, S. 6

[..] ien. Wir bringen nun unsere heimatliche Hanklich in Erinnerung, die man gern zu einem Glas Wein oder mit Obst zum Nachtisch ißt: Aus Deka Hefe, einem Liter Milch, Eiern, Dzl. Butter, Salz sowie Mehl nach Bedarf macht man einen ziemlich . festen Hefeteig. Man bearbeitet ihn solange, bis er Blasen hat und sich von Händen und Gefäß gut löst. Dann schlägt man ihn zusammen, streut Mehl darüber, läßt ihn zugedeckt aufgehn. Der Teig wird auf ein geschmiertes Kuchenblech gegebe [..]
Folge 3 vom 25. März 1960, S. 7

[..] bringen unteriRühren, dann Minuten stark kochen, lassen, die Flasche Geliermittel einrühren, aufwallen lassen und heiß in Gläser füllen. Sehr gut! Toptenkipfel mit Käse. Je K kg Butter, Topfen und Mehl mit sehr wenig Salz zu einem guten Teig knoten und über Nacht kühlstellen. Dann ·messerrückendick auswalken, Dreiecke schneiden, mit einer Käsemasse belegen, Kiplelchen formen, ^.Stunde kaltstellen, dann mit Dotter bestreichen und im Rohr bei guter JHitze backen. Fülle: Je [..]
Folge 2 vom 25. Februar 1960, S. 9

[..] schumen. Dinkt: esi jang ku mer nemi zesummen! Heltauer Apfelkuchen Mitgeteilt von Frau Julie Schell, GroßSachsenheim Man nimmt je eine Tasse lauwarmes Fett und Wasser, M Tasse Wein, ein Ei, Salz und Mehl nach Bedarf. Daraus macht man einen Teig, etwas fester als ein Strudelteig. Auf dem Nudelbrett gut abschlagen, bis er nicht mehr klebt und unter einer Schüssel % Stunde rasten lassen. -- Den Teig in zwei Teile teilen, aus. ziehen wie einen Strudelteig. Mit Butter bestreichen [..]
Beilage SdF: Folge 11 vom November 1959, S. 7

[..] issen wir, wie leicht es für uns alle ist, auch mit einer Kleinigkeit einem Mitmenschen eine Freude zu machen. Leckereien für den Weihnachtstisch H a s e l n u ß k i p f e r l . dkg Butter, dkg Mehl, dkg geschälte, geriebene Haselnüsse und dkg Vanillezucker verarbeitet man rasch zu einem festen Teig, rollt halbzentimeterdicke, fingerlange kleine Würstchen davon, formt sie zu Kipfelchen und bäckt sie auf mehlbestäubtem Blech möglichst hell. Noch heiß in Vanillezucke [..]
Beilage SdF: Folge 6 vom Juni 1959, S. 5

[..] Früchte werden in diesem Wasser aufgekocht. Wenn sie weich sind, werden sie im Durchschlag oder mit der Hand gut durchgedrückt, aber nicht passiert. Die Brühe wird nun gezuckert und kochend mit Stärkemehl (Maizena, Gustin) eingedickt. Etwas Zitrone dazugeben. Ei-nlac he Brotsuppe: Schwarzbrot'Oder Roggenbrot wird in Würfel geschnitten, diese in ·Butter oder Fett geröstet, "in kochendes Salzwasser gegeben, bis dlie Würfel weich sind. Mit -- Dottern und einem Löffel Rahm abrü [..]
Beilage SdF: Folge 3 vom März 1959, S. 8

[..] ner Zitronenschale und im Rohr backen. i H i r n r o u l a d e . Aus vier Eiern Schnee, dazu je eine Messerspitze Salz und Zucker unä nochmals schlagen. Eine Prise Petersilie und Muskatnuß und gr. Mehl dazurühren und auf gefettetem, mehlbestäubtem Blech zehn Minuten backen. Auf ein Papier stürzen und gleich rollen und füllen. Fülle; Bechamel von ja gr. Butter und Mehl und %· Liter. Milch. Zirka gr. s*hadefew und «·*>&«·*·· Hlm dursh *iu Drahtsieb passieren. Bechamel [..]
Beilage SdF: Folge 12 vom Dezember 1958, S. 6

[..] atz. Beginn Uhr. Wir laden alle unsere Frauen herzlich dazu ein. Gäste sind stets gerne gesehen. Minna Schiel, Kreisfrauenreferentin Für den Weihnachtstisch: Haselnußkipferl. dkg Butter, dkg Mehl, dkg gemahlene Haselnüsse, dkg Zucker rasch zu einem festen Teig verarbeiten und halb-cmdicke, fingerlange Würstchen formen, die man zu Kipferln biegt. Sehr hell backen und warm in Vanilllezucker rollen. -Hetschempetschzuckerwerk. (Ungebacken.) dkg Zucker, . Eßlöffe [..]
Beilage SdF: Folge 10 vom Oktober 1958, S. 6

[..] s Ernten von Korn, damals hatte man eine Sichel, in ähnlicher Form wie heutzutage. Auch Abbildungen von Mühlen fand man, Sklaven drehten einen kegelförmigen Stein. Andere schöpften das herausrinnende Mehl in Gefäße. Auf einer andern Steinzeichnug ist eine einfachere Mühle dargestellt. Ein breiter flacher Stein, der etwas schräg gestellt ist, dient als Unterlage für das zu mahlende Korn, während ein flacher Stein in der Hand der Sklavin durch Hinund Herreiben das Mahlen besorg [..]