Das Müllerhandwerk

Mann, 62 Jahre, aus Gergeschdorf


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Es wird gesagt, daß das Maismehl der Wassermühlen besser gewesen sei, als das Mehl, das von den elektrischen Mühlen gemahlen wurde. Der Sprecher liefert dafür auch eine plausible Erklärung: wird das Korn zu schnell gemahlen, dann erhitzt es sich und das Mehl verliert an quellfähigkeit. Wichtig ist auch die Beschaffenheit des Mühlsteins und seine "Haarung".

Aufnahmejahr: 1973 - Veröffentlicht am 24. März 2011

Schlagwörter: Arbeit, Handwerk, Mühle

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